Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn.
Nguyên tắc 2: Nấu kỹ thức ăn.
Nguyên tắc 3: Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín.
Nguyên tắc 4: Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín.
Nguyên tắc 5: Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn.
Nguyên tắc 6: Không để lẫn thực phẩm sống và chín.
Nguyên tắc 7: Luôn giữ tay sạch sẽ khi chế biến thực phẩm.
Nguyên tắc 8: Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ.
Nguyên tắc 9: Bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm hại của các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác.
Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch.
